Корзина
0
Olu kultenis pielīp, pankūkas apbrūnē nevienmērīgi, bet pēc dažiem mēnešiem uz pannas jau redzamas skrambas - parasti problēma nav receptē. Augstas kvalitātes panna būtiski ietekmē gan gatavošanas rezultātu, gan ikdienas ērtību virtuvē. Tā uzkarst paredzami, labi reaģē uz temperatūras maiņu un, pareizi kopta, nezaudē savas īpašības pēc pāris lietošanas reizēm.
Panna nav universāls trauks visiem uzdevumiem, lai arī daudzās mājās tieši tā tiek izmantota. Labākā izvēle ir atkarīga no plīts veida, ēdieniem, ko gatavojat visbiežāk, porciju lieluma un tā, cik daudz laika vēlaties veltīt kopšanai. Tāpēc pirms pirkuma ir vērts salīdzināt ne tikai cenu un diametru, bet arī materiālu, pamatnes uzbūvi un pārklājuma veidu.
Ko praksē nozīmē augstas kvalitātes panna?
Kvalitāti nevar noteikt pēc viena parametra. Smaga panna ne vienmēr būs labākā, un biezs pārklājums viens pats negarantē ilgu kalpošanu. Labs rezultāts rodas no vairāku detaļu kopuma: stabilas pamatnes, vienmērīgas siltuma sadales, droša roktura, konkrētajam materiālam atbilstošas kopšanas un piemērotības jūsu plītij.
Pirmā pazīme ir pamatnes stabilitāte. Kad panna sakarst, tai jāsaglabā līdzena forma un ciešs kontakts ar plīts virsmu. Ja pamatne deformējas, siltums izplatās nevienmērīgi, eļļa sakrājas malās un ēdiens vienā vietā deg, bet citā paliek nepietiekami pagatavots. Tas ir īpaši jūtams uz indukcijas plīts, kur svarīga ir precīza saskare ar virsmu.
Otrs kritērijs ir siltuma vadītspēja un reakcija uz karstumu. Alumīnijs uzsilst ātri, bet nerūsējošais tērauds labāk panes intensīvu cepšanu un augstāku temperatūru. Kvalitatīva panna bieži apvieno vairākas materiālu priekšrocības - piemēram, alumīnija kodolu ātrai siltuma sadalei un izturīgāku ārējo slāni stabilitātei.
Materiāls nosaka, kam panna būs piemērota
Panna ar nepiedegošu pārklājumu ikdienas maltītēm
Panna ar nepiedegošu pārklājumu ir praktiska izvēle olām, omletēm, pankūkām, zivju filejai, dārzeņiem un citiem produktiem, kas mēdz pieķerties virsmai. Tajā iespējams gatavot ar mazāku eļļas daudzumu, un pēc maltītes tīrīšana parasti ir ātra.
Tomēr nepiedegošs pārklājums nav paredzēts bezgalīgi augstai temperatūrai vai agresīvai beršanai. Šādā pannā nevajadzētu regulāri karsēt tukšu trauku uz maksimālas jaudas, izmantot metāla lāpstiņas vai griezt produktus tieši pannā. Pārklājuma kalpošanas ilgumu lielā mērā nosaka lietošanas paradumi, ne tikai sākotnējā kvalitāte.
Ja ikdienā gatavojat vieglākas brokastis un ātras vakariņas, šis bieži būs visērtākais risinājums. Savukārt steika garozai vai ļoti straujai apcepšanai labāk apsvērt citu materiālu.
Nerūsējošā tērauda panna intensīvai cepšanai
Nerūsējošā tērauda panna ir piemērota tiem, kuri vēlas izteiksmīgu apcepuma garšu, labu kontroli pār temperatūru un ilgmūžīgu trauku bez nepiedegoša slāņa. Tajā var apcept gaļu, veidot mērces no cepšanas sulām un izmantot augstāku karstumu, ja vien ievēro pareizu uzkarsēšanas secību.
Šim materiālam nepieciešama neliela prakse. Pirms produktu pievienošanas panna vienmērīgi jāuzkarsē, tad jāpievieno taukviela. Ja gaļa vai dārzeņi uzreiz pieķeras, tos nevajag steigā plēst nost - bieži vien, izveidojoties apcepuma kārtai, produkts atdalās pats. Nerūsējošais tērauds nav sarežģīts, taču tas neprasa tādu pašu pieeju kā nepiedegošā virsma.
Alumīnija panna līdzsvaram starp svaru un ātrumu
Alumīnijs labi vada siltumu, tāpēc panna ātri reaģē uz plīts jaudas maiņu. Tas ir noderīgi, gatavojot mērces, sautētus dārzeņus vai ēdienus, kuriem nepieciešams precīzi regulēt karstumu. Kvalitatīvam alumīnija traukam svarīgs ir pietiekams materiāla biezums, jo plānāka konstrukcija biežāk deformējas un veido karstos punktus.
Daudzām alumīnija pannām ir nepiedegošs pārklājums, tādēļ tās apvieno vieglu svaru ar ērtu lietošanu. Pirms pirkuma pārbaudiet, vai modelis ir piemērots indukcijai, jo ne katra alumīnija panna darbosies uz indukcijas plīts.
Izmērs jāizvēlas pēc gatavošanas paradumiem
Pannas diametrs ietekmē vairāk nekā porciju apjomu. Pārāk maza panna pārpildās, produkti sāk sautēties savā sulā un neveidojas kārdinoša apcepuma garoza. Pārāk liela panna mazai porcijai var būt neekonomiska un uz šaurākas plīts zonas karsīs nevienmērīgi.
Vienam vai diviem cilvēkiem ikdienā bieži pietiek ar 20-24 cm diametru. 24-28 cm ir daudzpusīgs izmērs ģimenei un regulārai maltīšu gatavošanai. Lielāka panna noder, ja vienlaikus gatavojat vairākas porcijas, taču tai vajadzīga arī atbilstoša plīts zona un vieta uzglabāšanai.
Svarīgs ir arī malu augstums. Zemākas malas ir ērtas pankūkām, olu ēdieniem un produktiem, kurus bieži apgriež. Augstākas malas dod vairāk vietas dārzeņiem, mērcei vai sacepumam. Ja mājās ir tikai viena panna, vidēji augstas malas parasti ir praktiskākais kompromiss.
Indukcijas plītij nepietiek tikai ar uzrakstu uz iepakojuma
Pannai indukcijas plītīm nepieciešama magnētiska pamatne. To parasti nodrošina nerūsējošā tērauda slānis vai īpaši veidota indukcijas pamatne. Taču saderība ir tikai sākums - tikpat svarīgi, lai pamatne būtu līdzena, pietiekami plata un labi pieguļ plīts virsmai.
Ja indukcijas zonai izvēlaties ievērojami mazāku pannu, siltums var nebūt efektīvs. Savukārt lielai pannai uz mazas zonas malas var uzkarst lēnāk. Pannas pamatnes diametru ir vērts salāgot ar biežāk izmantotās zonas izmēru, nevis vērtēt tikai trauka augšējo diametru.
BergHOFF pannu klāstā izvēli ir lietderīgi sākt ar plīts veida filtru, pēc tam salīdzinot materiālu, diametru un pārklājumu. Šāda secība palīdz ātrāk nonākt līdz modelim, kas būs ērts tieši jūsu virtuvē, nevis tikai labi izskatīsies plauktā.
Roktura un malas kvalitāte ikdienā ir jūtama visvairāk
Pannas rokturim jābūt stingri nostiprinātam, ērti satveramam un līdzsvarotam pret pannas svaru. Ja rokturis ir neērts vai panna kļūst nestabila, pilns trauks būs grūtāk vadāms. Īpaši to novērtēsiet, pārceļot ēdienu uz šķīvjiem vai apmaisot mērci vienā rokā.
Apskatiet arī pannas malu. Labi veidota mala palīdz precīzi noliet lieko eļļu vai mērci, nesasmērējot plīti. Tā ir neliela konstrukcijas nianse, bet ikdienas lietošanā tā rada jūtamu atšķirību.
Kopšana pagarina pannas kalpošanas laiku
Pat ļoti laba panna zaudēs īpašības, ja to regulāri pakļaus temperatūras šokam. Karstu pannu nevajag uzreiz likt aukstā ūdenī - ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tas ir svarīgi gan pārklājumam, gan pamatnes formas saglabāšanai.
Nepiedegošu virsmu mazgājiet ar mīkstu sūkli un saudzīgu līdzekli. Nerūsējošā tērauda pannai piekaltušas paliekas parasti vieglāk notīrīt, vispirms to īsi izmērcējot siltā ūdenī. Trauku mazgājamā mašīna var būt pieļaujama atsevišķiem modeļiem, tomēr mazgāšana ar rokām bieži ilgāk saglabā pārklājuma un roktura vizuālo stāvokli.
Nepiedegošas pannas nelieciet vienu virs otras bez aizsargslāņa. Starp tām var ievietot mīkstu audumu vai pannas aizsargu, lai novērstu skrambas. Arī kvalitatīvi virtuves piederumi no silikona, koka vai karstumizturīgas plastmasas palīdz saglabāt virsmu bez bojājumiem.
Kad viena panna vairs nav pietiekama
Ja regulāri gatavojat dažādus ēdienus, divas pannas bieži ir praktiskākas nekā viens it kā universāls modelis. Nepiedegoša panna brokastīm un maigākiem produktiem, kā arī nerūsējošā tērauda panna gaļai, mērcei un intensīvai apcepšanai, ļauj katram uzdevumam izmantot piemērotāko virsmu.
Tas nenozīmē, ka virtuve jāpiepilda ar traukiem. Sāciet ar pannu, kas atbilst jūsu biežākajam gatavošanas veidam, un izvēlieties otru tikai tad, kad jūtat konkrētu ierobežojumu. Pareizi piemeklēta panna nepārveidos tikai vienu recepti - tā padarīs ikdienas gatavošanu paredzamāku, tīrāku un patīkamāku.
