Коротко: для тонких блинов лучше всего подходит лёгкая сковорода с низким бортиком и антипригарным покрытием. Самый удобный диаметр для дома 24–26 см: блин легко распределить тонким слоем и перевернуть. Если у вас индукционная плита, сковорода должна иметь магнитное дно и отметку об индукции. Чугунная сковорода тоже печёт хорошо, но она тяжёлая и требует ухода.
Ниже разберём, на что смотреть при выборе блинной сковороды, чем модели отличаются друг от друга и как печь блины, чтобы первый не вышел комом.
Чем блинная сковорода отличается от обычной
- Низкий бортик 1–2 см. Под блин легко подвести лопатку, а тесто растекается до самого края.
- Ровное плоское дно без рельефа. Блин получается одинаковой толщины.
- Небольшой вес. Сковороду удобно наклонять и вращать одной рукой, пока тесто растекается.
- Антипригарное покрытие. Нужно минимум масла, и блин не рвётся при переворачивании.
На обычной сковороде блины тоже получаются, но из-за высоких бортиков их сложнее переворачивать. Как выбрать сковороду на каждый день, читайте в статье как выбрать сковороду.
Какой диаметр выбрать
| Диаметр | Для чего |
|---|---|
| 20–22 см | Оладьи, сырники, небольшие блинчики |
| 24 см | Тонкие блины на 1–2 человек, небольшая конфорка |
| 25–26 см | Классические тонкие блины для всей семьи, самый универсальный размер |
| 28 см | Большие блины, блины для начинки, крупная конфорка |
Сковорода должна соответствовать размеру конфорки. Если она намного больше, края будут холоднее центра, и блин пропечётся неравномерно.
Покрытие и материал
| Вариант | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Алюминий с керамическим антипригарным покрытием | Лёгкая, быстро нагревается, нужно мало масла | Не любит перегрева и металлических лопаток |
| Чугун | Долго держит тепло, служит десятилетиями | Тяжёлый, долго нагревается, требует прокаливания и сухого хранения |
| Нержавеющая сталь | Выдерживает высокие температуры | Тонкое тесто легко прилипает, для блинов неудобна |
Все блинные сковороды BergHOFF сделаны из переработанного алюминия и имеют керамическое антипригарное покрытие CeraGreen, которое, по данным производителя, не содержит PFAS.
Сковорода для блинов для индукционной плиты
На индукции работает только посуда с магнитным дном. Проверить просто: приложите магнит к дну. Если он держится, сковорода подходит. Все блинные сковороды BergHOFF подходят для всех типов плит, включая индукционные.
Индукция нагревается очень быстро. Начинайте на среднем огне: для тонких блинов этого почти всегда достаточно.
Блинные сковороды BergHOFF: сравнение
| Модель | Диаметр | В духовку | Особенности |
|---|---|---|---|
| Glints Spirit | 24 см | до 180 °C | Дно Waterdrop |
| Stone+ | 25 см | до 180 °C | Низкий бортик, литой алюминий |
| Dune | 25 см | до 180 °C | Низкие бортики |
| Phantom | 25 см | до 180 °C | Сплошное дно-диск |
| Balance | 26 см | до 180 °C | Ручка не нагревается, цвета Sage и Moonmist |
| Helix | 28 см | до 150 °C | Большой диаметр |
Для классических тонких блинов удобны Stone+ 25 см и Dune 25 см. Если нужна сковорода побольше, посмотрите Balance 26 см или Helix 28 см.
Как печь блины, чтобы они не прилипали
- Дайте тесту постоять 20–30 минут. Блины станут эластичнее и будут меньше рваться.
- Добавьте в тесто 1–2 ложки растительного масла. Тогда сковороду почти не нужно смазывать.
- Прогрейте сковороду на среднем огне 1–2 минуты. На холодной сковороде блин прилипает, на перегретой подгорает.
- Смажьте дно тонким слоем масла кисточкой или бумажным полотенцем перед первым блином.
- Влейте тесто в центр и вращайте сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем.
- Переворачивайте, когда края подрумянились и сами отходят от дна. Используйте деревянную или силиконовую лопатку.
Что ещё можно готовить на блинной сковороде
Блинная сковорода пригодится не только на Масленицу. Плоское дно и низкий бортик удобны для многих блюд:
- Оладьи и сырники: помещается сразу несколько штук, их легко переворачивать.
- Тонкий лаваш и тортильи: их удобно разогревать или подсушивать.
- Яичница и омлет: на антипригарном покрытии яйцо легко снимается.
- Горячие бутерброды и кесадильи: низкий бортик не мешает лопатке.
- Драники: на сковороде 26–28 см помещается порция для двоих.
Тесто для тонких блинов: на что обратить внимание
Даже хорошая сковорода не спасёт, если тесто слишком густое. Для тонких блинов оно должно быть консистенции жидких сливок и стекать с половника тонкой струйкой. Если блины рвутся, добавьте одно яйцо или немного муки. Если они получаются толстыми, разбавьте тесто молоком или водой. Для кружевных блинов с дырочками часть молока можно заменить горячей водой или кефиром.
Первый блин часто получается неудачным, потому что сковорода ещё не прогрелась равномерно. Это нормально: по нему удобно отрегулировать огонь и количество теста.
Уход за блинной сковородой
- Дайте сковороде остыть, прежде чем мыть её. Резкий перепад температур вредит дну и покрытию.
- Мойте мягкой губкой с обычным средством. Антипригарное покрытие дольше служит при ручной мойке.
- Не используйте металлические мочалки и не режьте ножом прямо в сковороде.
- Не оставляйте пустую сковороду на сильном огне.
Что вы готовите чаще всего?
Удобнее подбирать посуду под блюда, которые у вас на столе каждую неделю:
- Блины, оладьи и сырники. В подборке всё для блинов есть не только блинные сковороды, но и гибкие лопатки, венчики и половник.
- Яичница и омлет. Сковороды для омлета 25 см и компактные сковороды 20 см собраны в разделе для яиц и омлетов.
- Овощи, лапша и рис по-азиатски. Для быстрой жарки на сильном огне подойдут воки и посуда для азиатской кухни.
Частые вопросы
Какая сковорода для блинов лучше?
Для большинства семей лучше всего лёгкая сковорода 25–26 см с низким бортиком и антипригарным покрытием. Чугун подойдёт тем, кто готов к большему весу и уходу.
Почему блины прилипают к сковороде?
Чаще всего сковорода недостаточно прогрета, в тесте мало масла или оно слишком густое. Ещё одна причина в изношенном покрытии или пригоревшем масле на поверхности.
Можно ли печь блины на индукционной плите?
Да, если сковорода предназначена для индукции. Все блинные сковороды BergHOFF подходят для индукционных плит.
Можно ли блинную сковороду ставить в духовку?
Большинство моделей BergHOFF выдерживают до 180 °C, Helix 28 см до 150 °C.
Нужна ли отдельная сковорода для блинов?
Если вы печёте блины хотя бы раз в неделю, да: с низким бортиком это заметно проще. Если редко, можно обойтись обычной антипригарной сковородой.
Нужно ли смазывать сковороду перед каждым блином?
Обычно нет. Если в тесте есть масло, а покрытие в хорошем состоянии, достаточно смазать дно перед первым блином и затем раз в несколько блинов.
Какой диаметр блинной сковороды самый популярный?
Для дома чаще всего выбирают 24–26 см: на такой сковороде получаются блины привычного размера, и она подходит для большинства конфорок.
